Tamilske mad opskrifter

Kyllinge curry 4 pers

800 g kyllingekød eller en hel kylling skåret i stykker.

2 løg

4-5 fed hvidløg

Olie

1-2 tsk. Hel fennikelfrø

1-2 tsk. Spidskommen

1 tsk. Sennepsfrø (brune)

(Evt hakkede tomater kan brunes med.)

Løg og krydderier brunes, hvidløg når næsten klar til kylling. Kylling brunes af og kogende vand hældes over retten.

Salt

Peber

Chili efter smag og behag

2 - 4 tsk. Karry

Ca 2 cm revet ingefær.

¼ l fløde (kan erstattes med mælk eller kokosmælk)

Spinatret

1 ps hakket spinat

1-2 løg

3-4 fed hvidløg

Olie

1-2 tsk. Hel fennikelfrø

1-2 tsk. Spidskommen

1 tsk. Sennepsfrø (brune)

(Evt hakkede tomater kan brunes med.)

Spinat bringes i kog med lidt vand.

Løg og krydderier brunes i olie i separat gryde eller pande, hvidløg tilsættes når næsten klar. Løgblandingen hældes i kogende spinat.

Salt

Peber

1-2 tsk karry

Evt chili, men pas på ikke for meget i grøntsags retter.

¼ l fløde.

Retten koger op, smages til og færdig.

Serveres som tilbehør til ris.

Gulerodsret

2 løg

Olie

1-2 tsk. Hel fennikelfrø

1-2 tsk. Spidskommen

1 tsk. Sennepsfrø (brune)

Løg og krydderier brunes, hvidløg når næsten klar til:

1 kg gulerøder – skrælles og rives på den grove side.

De revne gulerødder steger sammen med løgblandningen på en stor pande.

Smages til med

2 tsk karry

½ tsk chili (efter smag)

Salt og peber.